Mignons de bœuf en croûte de pignons, sauce balsamique

Mignons de bœuf en croûte de pignons, sauce balsamique


Portions : 4

Temps de cuisson :
15-20 minutes

Temps de préparation :
5 minutes


Ingrédients

Mode de préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. À l’aide d’un robot culinaire à basse vitesse ou avec une lame de couteau à plat, écraser les noix de pin.
  3. Saler et poivrer les filets mignons, puis les enrober de noix de pins écrasées.
  4. Dans une poêle chaude, verser l’huile et la moitié du beurre. Saisir les filets mignons environ 1 à 2 minutes de chaque côté, en faisant attention de ne pas les surchauffer, car les noix de pin brûlent facilement.
  5. Retirer les filets de la poêle et les déposer dans un plat allant au four. Continuer la cuisson au four de 5 à 15 minutes, selon la cuisson désirée.
  6. Dans une casserole, faire réduire le vinaigre balsamique de 5 à 7 minutes à feu élevé pour obtenir un liquide sirupeux.
  7. Ajouter la sauce demi-glace préparée, laisser mijoter 3 minutes et réserver.
  8. Dans une poêle, verser les raisins et le reste du beurre, chauffer à feu moyen environ 3 minutes. Servir.

Trucs et conseils

Des légumes grillés sont un accompagnement idéal à ce plat ou encore, servir le mignon de boeuf en tapas avant un repas! Il suffit de trancher la viande en petits filets et de placer 1 ou 2 tranches dans une cuillère asiatique, avec la sauce.