Ingrédients

Pesto de câpres :

• 75 ml (1/3 tasse) de câpres Chef LELARGE
• 125 ml (1/2 tasse) d’olives noires Kalamata, dénoyautées
• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
• 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan frais, râpé
• 1 ou 2 filets d’anchois
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 feuilles de basilic frais
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

Croûtons :

• 12 morceaux de pain, légèrement grillés
• 1 poivron rouge, émincé, grillé
• 125 g(1/2 tasse) de fromage de chèvre
•  Poivre au goût

Mode de préparation

Pesto de câpres :

1. Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients du pesto sauf l’huile d’olive.
2. Actionner l’appareil afin de hacher grossièrement la préparation.
3. Ajouter l’huile d’olive et actionner de nouveau afin de bien émulsifier le tout.

Croûtons :

1. Garnir chaque croûton de pesto de câpres, d’un morceau de poivron rouge et de fromage de chèvre.
2. Chauffer quelques minutes sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
3. Parsemer de poivre.
   

Trucs et conseils

Remplacer le poivron par une tranche mince de pomme rouge : trancher les pommes et les badigeonner d’huile d’olive. Les placer au four, sous le gril, pendant 1 à 2 minutes pour que les tranches ramollissent légèrement. Placer ensuite ces tranches sur les croûtons, à la place du poivron.