Ingrédients

• 3 gros oignons rouges, émincés finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 85 ml (1/3 tasse) de sirop de grenadine ou de miel
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge Chef LELARGE
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de Xérès Chef LELARGE
• 85 ml (1/3 tasse) de fromage mascarpone
• 1 œuf
• 30 g (1 oz) de parmesan, en copeaux
• 6 tartelettes de pâte feuilletée du commerce, précuites
• Thym frais, au goût

Mode de préparation

1. Chauffer le beurre dans un poêlon et faire revenir les oignons, sans les colorer, pendant 10 minutes afin d’en faire un confit.
2. Ajouter le sirop de grenadine (ou le miel), le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de Xérès. Laisser mijoter jusqu’à l’évaporation complète du liquide (environ 45 minutes). Réserver.
3. Dans un bol, mélanger le fromage mascarpone et l’œuf jusqu’à homogénéité.
4. Déposer des copeaux de parmesan dans le fond de chacune des tartelettes.
5. Couvrir de 2,5 ml (1/2 c. à thé) de confit d’oignon et de 15 ml (1 c. à soupe) de mélange de mascarpone, puis terminer à nouveau avec 10 ml (2 c. à thé) de confit d’oignon.
6. Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes.
7. Retirer du four et garnir de branches de thym frais.